呕elatyna
wrzesie艅 26th, 2006
Jest to naturalna substancja bia艂kowa pozyskiwana z ko艣ci i chrz膮stek zwierz臋cych. Sk艂ada si臋 z glicyny, proliny i hydroksyproliny. Rozpuszczona w wodzie tworzy uk艂ad koloidalny - zol liofilowy, kt贸ry 艂atwo przechodzi w 偶el, o ile temperatura otoczenia nie jest zbyt wysoka.
呕elatyna ma szerokie zastosowanie zar贸wno w kuchni, jak i w przemy艣le spo偶ywczym. Stosowana jest jako emulgator oraz 艣rodek 偶eluj膮cy, a oznaczana na li艣cie legalnych dodatk贸w do 偶ywno艣ci w Unii Europejskiej symbolem E441. U偶ywana by艂a niegdy艣 tak偶e do produkcji klisz fotograficznych. Do dzi艣 jest stosowana jako zag臋szczacz w licznych farmaceutykach i kosmetykach.
Entry Filed under: Chemia
Leave a Comment
Some HTML allowed:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <code> <em> <i> <strike> <strong>
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed